Kariera Jerneja Junga se je začela leta 1968 v ansamblu Helioni, v katerem sta glasbeno pot začela tudi Tomaž Domicelj in Janez Bončina. Leta 1969 je kariero nadaljeval pri ansamblu Mladi levi, pri katerih se je, kot je rad povedal, najbolje počutil. V tem obdobju so nastale pesmi, kot so Mila mala, Poljubi me in pojdi in Zaznamovan. V letih 1969 do 1972 je v nastopal v ansamblu Delial, za katerega je napisal številne uspešnice (Zvon ljubezni, Riba in rak, Sejem želja, Lovec na konja). V tem času je v kletnih prostorih v Ilirski ulici začel delovati prvi zasebni snemalni studio Delial, katerega soustanovitelj je bil Jung, v studiu pa sta snemala mojstra Miro Bevc in Aco Razbornik. V studiu Delial so snemali različni ansambli, poleg Mladih levov in Deliala tudi Bele vrane. Jungovo zgodnje obdobje se je končalo z ansamblom Jugoslavija (Ogenj in žveplo), ki pa je kmalu razpadel. Leta 2013 je v samozaložbi izdal dvojno promocijsko zgoščenko Zaznamovan. Gre za originalne posnetke iz obdobja od leta 1969 do 1973.

Jernej Jung je sodeloval z mnogimi uglednimi slovenskimi avtorji in glasbeniki, kot so Jože Privšek, Janez Gregorc, Jure Robežnik, Jani Golob, Tomaž Habe, Dečo Žgur, Lado Jakša in Tomaž Domicelj. x kul