Kolač Roberta Redforda: sladka senzacija s hollywoodskim priokusom
Robert Redford cake oziroma kolač Roberta Redforda je preprosta sladica, narejena iz več plasti. V 70. in 80. letih prejšnjega stoletja je postala prava senzacija zaradi igralca, ki je takrat kraljeval na velikih platnih.
V nasprotju s hollywoodskimi zvezdniki in zvezdnicami, ki so minljive narave, je kolač Roberta Redforda vse od sedemdesetih let zvezda stalnica v ameriških gospodinjstvih, sloves te okusne in za pripravo povsem preproste sladke razvade pa se je razširil po vsem svetu, čeprav znani hollywoodski igralec, ki se je od sveta poslovil lani, z njenim nastankom nima prav nobene zveze. Pa tudi blišč Hollywooda ne, saj je kolač, ki sicer sliši na več imen, kot so »better than sex« (boljše kot seks), »better than Robert Redford« (boljši kot Robert Redford), »sex in a pan« (seks v ponvi) in »next best thing to Robert Redford« (naslednja najboljša stvar po Robertu Redfordu), nastal v varnem zavetju domačih gospodinjstev ameriškega juga.
Kolač Roberta Redforda
Sestavine
Za plastno osnovo:
70 g masla
70 g gladke moke
30 g mletih orehov
1 žlica sladkorja
Za kremo:
120 g kremnega sira (mascarpone ali philadelphia)
2 žlici sladkorja v prahu
100 ml sladke smetane
1 vrečka čokoladnega pudinga
250 ml mleka
1–2 žlici sladkorja
100 ml sladke smetane
čokoladni ostružki ali kakav
Priprava
1 Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V skledi zmešamo maslo, moko, orehe in sladkor, da dobimo rahlo drobljivo testo, ki ga nato enakomerno porazdelimo na dno majhnega pekača. Pečemo 12–15 minut, da rahlo porjavi, zatem ga vzamemo iz pečice in ohladimo.
2 Kremni sir zmešamo s sladkorjem v prahu, da nastane gladka krema. Posebej stepemo sladko smetano in jo nežno vmešamo v kremni sir. Kremo enakomerno razporedimo po ohlajenem dnu.
3 Puding skuhamo v 250 mililitrih mleka po navodilih na embalaži. Med kuhanjem dodamo sladkor. Ko je puding pripravljen, ga rahlo ohladimo in previdno razporedimo po plasti s kremnim sirom in smetano.
4 Za zaključek stepemo še 100 mililitrov sladke smetane in jo namažemo po vrhu naše sladice ter posujemo s čokoladnimi ostružki ali kakavom. Postavimo jo v hladilnik za vsaj dve do tri ure ali še bolje čez noč, da se plasti lepo utrdijo in se kolač lažje nareže na večje kocke.
V šestdesetih in sedemdesetih je namreč kuharska scena v ZDA zacvetela z enostavnimi in spektakularnimi sladicami, v katerih so se največkrat znašli novi izumi, kot so instant pudingi, stepena smetana v tubi in mnogi drugi instant praški, recepti za jedi s provokativnimi imeni pa so se širili po kuharskih knjigah in časopisnih rubrikah o hrani, zato je ime verjetno, kot pravijo raziskovalci, nastalo med domačimi kuharji in nima prav nikakršne povezave z igralcem samim.
/ Foto: iStock
Makaroni in sir
Sestavine
300 g testenin (makaroni, polžki …)
40 g masla
2 žlici moke
500 ml mleka
200 g sira (čedar, gavda, ementalec)
ščepec muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
Priprava
Testenine skuhamo na zob (al dente), jih odcedimo in shranimo skodelico škrobne vode. V večji ponvi stopimo maslo na srednji temperaturi, počasi dodajamo moko in med mešanjem kuhamo približno eno minuto, da dobimo svetlo prežganje. Nato postopoma prilivamo mleko in ves čas mešamo z metlico, da se omaka zgosti in postane gladka. Dodamo muškatni orešček, sol in poper ter v omako vmešamo še sir, da se stopi. Kuhane testenine stresemo v sirno omako in dobro premešamo. Če je omaka pregosta, dodamo malo shranjene vode od kuhanja testenin. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in vse skupaj stresemo v namaščen pekač in pečemo 15 do 20 minut, da se skorja na vrhu zapeče do zlato rjave barve.
Dotični recept za kolač Roberta Redforda je postal priljubljen na družinskih srečanjih, vrtnih zabavah in cerkvenih druženjih, kjer so gospodinje iskale hitre načine za to, da bi očarale svoje goste brez prevelikega truda v kuhinji, neverjetno hitro pa se je širil z najrazličnejšimi revijami in časopisi v času mode izrezovanja receptov iz tiskanih medijev. Povezavo s hollywoodskim lepotcem so gospodinje našle v njegovih filmih, saj je bil v tistem obdobju na vrhuncu slave, še bolj pa je veljal za privlačnega in karizmatičnega igralca, ki je bil seveda nedosegljiv za večino gledalk, zato je v tistem času postal moderen šaljiv stavek: »Če že ne moreš dobiti Redforda, si privošči vsaj kolač z njegovim imenom.«
/ Foto: DZS
Telečji ragu
Sestavine
600 g telečjega stegna
1 l goveje jušne osnove
50 g paprike
50 g korenja
50 g pora
1 paradižnik
50 g stebelne zelene
50 g bučke
limonina lupina
lovorov list, peteršilj, sol in poper
Priprava
V večji lonec nalijemo en liter goveje jušne osnove in damo vanjo na kocke narezano teletino in zelenjavo ter lovorov list. Solimo in popramo po okusu ter vse skupaj kuhamo približno eno uro, s tem da obaro vmes večkrat premešamo. Medtem ko se ta kuha, v ponvi segrejemo olje in dodamo sesekljan česen in krušne drobtine, ki jih dobro prepražimo, da dobijo lepo rjavo barvo, nakar vse to primešamo v juho skupaj z limonino lupino. Obaro kuhamo toliko časa, da se meso povsem zmehča, vmes pa jo seveda večkrat premešamo in po potrebi dolijemo še malo vode.
Kljub temu da je sladica postala izjemno priljubljena, pa se legenda Hollywooda menda ni nikdar obregnila vanjo, ne v kakšnem intervjuju ne v kateri izmed biografij, čeprav se vse od sedemdesetih redno pojavlja v ogromno revijah in časopisih ter kuharskih knjigah, danes pa seveda tudi na najrazličnejših blogih in družbenih platformah, kjer nastopa tudi v prilagojenih različicah, najsi bodo to brezglutenske ali veganske kreacije ali pa ravno nasprotno – s prepraženo slanino.
