Ustanovil je podjetje Enparalelo (Vzporedne poti), idejo zanj pa je dobil v času covida-19, ko je na svojem balkonu začel gojiti majhna mikro zelišča. Sedaj jih ne goji več zato, da bi si izboljšal svojo prehrano in si krajšal čas med »korona zaprtji«. Njegov konjiček iz prisilnih časov, ko je odkril mikrozelenjavo kot rastline polne nutricionistične vrednosti, ki jih je lahko vzgojiti, je postal njegova ideja za zagon svojega podjetja.
S kolegom sta ga vzpostavila kar v dveh kontejnerjih v enem od okrožij Havane. Transportna zabojnika sta z lučmi in majhnimi gredami predelala v edinstven vrt, ki je postal njuno življenje. En kontejner prideluje mikrozelenje za bližnje restavracije in trgovine. Drugi pa je kot neke vrste premična šola, s katero dosežeta tudi lokalne skupnosti, in je ob proizvodnem postal tudi prostor izobraževanja. Fabre tako lokalno prebivalstvo poučuje o prehrambeni koristnosti mikrozelenja in njeni pridelavi. Ljudem daje na razpolago semena, zato da na svojih vrtovih ali balkonih poskusijo s pridelavo rastlin. S prvo letino nato podjetju vrnejo del pridelka, ostalo pa zadržijo zase. Fabre svojega znanja pridelave mikrozelenja ne želi obdržati zase, temveč želi ustvariti nove pridelovalce tega rastlinja.
