Vsi imamo svoje pregrehe – veliko skledo čokoladnega sladoleda po napornem dnevu, gazirano pijačo ob pici ali hamburger s krompirčkom. Popolno odrekanje priljubljeni hrani pogosto ni najboljša rešitev, zato strokovnjaki poudarjajo predvsem zmernost.
Kljub temu obstajajo živila, ki jih gastroenterologi, torej zdravniki, specializirani za prebavni sistem, uživajo zelo redko. Razlogi so povezani predvsem z napihnjenostjo, prebavnimi težavami in dolgoročnimi zdravstvenimi tveganji.
Visoko predelane beljakovinske ploščice
Čeprav se pogosto oglašujejo kot zdrava izbira, vse beljakovinske ploščice niso enake. Nekatere vsebujejo veliko aditivov in drugih sestavin, ki lahko povzročajo napihnjenost in vetrove. Gastroenterologinja Harmony Allison iz medicinskega centra Tufts pravi, da se visoko predelanim beljakovinskim ploščicam izogiba. Po njenem mnenju lahko enako količino beljakovin dobimo tudi iz manj predelanih živil, kot so mleko, arašidovo maslo, oreščki ali bučna semena.
Rdeče meso
Na seznamu živil, pri katerih zdravniki svetujejo previdnost, je tudi rdeče meso, predvsem zrezki in hamburgerji.
Gastroenterologinja Reezwana Chowdhury z univerze Johns Hopkins opozarja, da je uživanje rdečega in predelanega mesa povezano z večjim tveganjem raka debelega črevesa in nastanka polipov. Rdeče meso je poleg tega bogato z nasičenimi maščobami, pomembna pa je tudi količina.
Hrenovke, slanina in salame
Še več skrbi strokovnjakom povzročajo predelani mesni izdelki, med katere sodijo hrenovke, slanina in salame. Gastroenterologinja Rabia De Latour z Medicinske fakultete NYU Grossman se jim zato praviloma izogiba. Predelano meso je Mednarodna agencija za raziskovanje raka (IARC), ki deluje pod okriljem Svetovne zdravstvene organizacije, uvrstila med rakotvorne snovi prve skupine.
Raziskave kažejo povezavo med pogostim uživanjem rdečega in predelanega mesa ter povečanim tveganjem raka debelega črevesa. Pri tem imajo pomembno vlogo tudi snovi, kot so nitrati in nitriti, ki se lahko v telesu pretvorijo v spojine, povezane z rakotvornim delovanjem.
Ocvrta hrana
Ocvrti piščanec in riba sta marsikomu zelo všeč, vendar strokovnjaki opozarjajo, da pogosto uživanje ocvrte hrane ni najboljša izbira za zdravje. Raziskovalec črevesnega mikrobioma Mahmoud Ghannoum pojasnjuje, da lahko uživanje hrane, pripravljene v olju za cvrtje, negativno vpliva na črevesni mikrobiom. Takšne spremembe so lahko povezane tudi z drugimi zdravstvenimi težavami, med drugim z boleznimi srca in ožilja.
Gazirane in sladkane pijače
Na seznamu so tudi gazirane pijače in drugi sladkani napitki. Njihovo redno uživanje je povezano z različnimi kroničnimi boleznimi, med drugim s sladkorno boleznijo in srčno-žilnimi boleznimi. Gastroenterolog Simon C. Matthews z univerze Johns Hopkins opozarja tudi na prebavne težave. Gazirane pijače lahko povzročajo napihnjenost, spahovanje in refluks, še posebej če vsebujejo tudi kofein.
Prečiščena žita
Šesta skupina živil, ki jo strokovnjaki omenjajo, so prečiščena žita, kakršna najdemo denimo v belem kruhu. Shilpa Grover, direktorica onkološko-gastroenterološkega programa v bolnišnici Brigham and Women's, opozarja, da so prehranski vzorci z veliko rdečega in predelanega mesa ter prečiščenih žit povezani z večjim tveganjem divertikulitisa – vnetja izboklin v steni debelega črevesa.
Ob tem strokovnjaki poudarjajo, da nekatera živila, ki so jih v preteklosti povezovali s prebavnimi težavami, niso nujno problematična. Mednje sodijo na primer oreščki, koruza in pokovka, za katere raziskave niso pokazale povečanega tveganja divertikulitisa ali krvavitev.
Ni se treba odpovedati vsem priljubljenim jedem
Strokovnjaki ob tem ne zagovarjajo popolnega odrekanja priljubljeni hrani. Občasna pleskavica ali hamburger sam po sebi ne bo uničil zdravja prebavil.
Pomembnejša sta dolgoročno zdrav način prehranjevanja in zmernost. Prehrana z več polnovrednimi živili, vlakninami, sadjem in zelenjavo ter manj predelanega mesa, sladkanih pijač in močno predelane hrane je lahko koristna ne le za prebavo, temveč tudi za splošno zdravje.
