Medtem ko smo čakali v vrsti na stojnici tržnice BTC, nas je mimoidoči ogovoril in pokazal na rdečo različico grozdja sorte gutedel. »No, tole je pa res dobro,« nam je predlagal, kaj izbrati. Na izbiro sta bili tako bela kot rdeča različica, poleg te pa tudi nekaj grozdja izabela. Po čem se razlikujeta? »Izabela je poznana po tem, da ima tršo in debelejšo lupino, medtem ko ima gutedel opazno tanjšo in drobne peške. Kupci radi kupujejo obe sorti, se pa velikokrat ravno zaradi debeline lupine odločijo, katero sorto bodo – odvisno od tega, kaj jim je ljubše,« je pojasnila Teja, prodajalka na stojnici tržnice BTC.
Grozdje sicer raste na trtah, ki se med seboj razlikujejo po času zorenja. Ker so plezalke, jih številni na svojih vrtičkih zasadijo tako, da si ustvarijo senčnico, vanjo oblečejo vrtno uto ali pa jo posadijo ob steni. Po besedah sogovornice grozdje dozori med koncem avgusta in začetkom oktobra, pobiranje pa se imenuje trgatev.
Gutedel je med drugim znana kot ena zgodnejših sort, tako kot izabela pa sta obe primerni tudi za izdelavo vina ali pripravo sokov. Slednje iz grozdja gutedel rada pripravi tudi prodajalka Teja. Pri tem ne uporablja preše za grozdje, ker kot je povedala, takšna priprava vzame več časa. »Uporabljam sokovnik, ker je hitreje in enostavneje. Na vrhu je cedilo, spodaj je posoda, kjer se zbira sok, čisto na dnu pa voda. Voda se segreje, tako da para prekuha grozdje in ven steče samo sok,« je razložila sogovornica. »Sorta izabela pa je vsekakor bolj aromatična za kuhanje,« je dodala.
Cene za kilogram grozdja se na ljubljanskih tržnicah gibljejo od pet do šest evrov.
