V času razglasitve najboljših restavracij na svetu za leto 2026 po izboru sistema The 50 Best Restaurants (50 najboljših restavracij na svetu) se je očitno razočarana nad izborom oglasila Ana Roš Stojan, najboljša slovenska kuharica, ter organizaciji očitala, da skrbi samo še za prepoznavnost in da kakovost restavracij v kuhinji in na krožnikih ni več na prvem mestu. »Ko prepoznavnost postane valuta, lahko sposobnost promocije restavracije znotraj tega sistema postane enako pomembna kot delo, ki ga opravljamo v njej. Sama te vire raje vlagam tja, kamor po mojem prepričanju sodijo. V naše goste, našo ekipo, naše pridelovalce in vsakodnevno delo, s katerim izboljšujemo restavracijo,« je zapisala in dodala, da je uspeh na tej lestvici vse bolj odvisen od prepoznavnosti znotraj samega sistema, kjer se vse vrti okoli nagrad.
Od mednarodnih dogodkov in novinarskih potovanj do večerij in promocijskih kampanj. Skupaj z izjavo nestrinjanja se je kuharica iz Kobarida odločila, da s svojo ekipo ne bo odpotovala v Limo, kjer so v začetku novembra slavnostno podelili nagrade. Ne glede na to, da je The 50 Best Restaurants Ano Roš leta 2017 razglasil za najboljšo kuharico na svetu, Hiša Franko pa je bila zadnja leta vedno na lestvici, letos na 60. mestu.
Prepoznavnost in Ana Roš Stojan
Uradnih odzivov skupine nismo zasledili, se je pa včeraj na instagramu oglasil Yang Guang, Academy Vice Chair for Mainland China, možakar, ki je zadolžen tako za svetovno kot azijsko lestvico, in se v svojem imenu odzval na komentarje, ki jih je podala kuharska mojstrica Ana Roš.
Najprej se je poigral z izrazom prepoznavnost, ki je Ano Roš Stojan najbolj motil. »Najprej si priznajmo: v tej panogi je prepoznavnost že od nekdaj pomembno vodilo. Ne glede na to, ali gre za Michelinove zvezdice, uvrstitev na lestvico The 50 Best Restaurants ali nastop v oddaji Chef's Table – to so mejniki, h katerim kuharji upravičeno stremijo. S tem ni nič narobe in zagotovo se vse to ni začelo z lestvico The 50 Best Restaurants,« je prepričan kitajski strokovnjak, ki je s tem seveda zbodel našo kuharico, ki se je promovirala v vseh treh kulinaričnih medijih. »Kuharska mojstrica Roš je bila ena izmed številnih kuharskih mojstrov, ki jim je ta prepoznavnost izjemno koristila. Tako z nastopom v oddaji Chef's Table leta 2016, nazivom najboljše kuharice na svetu leta 2017, od takrat tudi vsakoletno uvrstitvijo na lestvico The 50 Best Restaurants in prejemom treh Michelinovih zvezdic leta 2023.«
Izkoriščene prednosti
Yang Guangu se zdi nekoliko nedosledno, da Ana Roš Stojan zdaj krivi sistem, čeprav je tudi sama izkoristila vse njegove prednosti. Našo kuharico je spomnil, da je v preteklosti tudi sama gostila novinarska potovanja in sodelovala z mediji, da bi predstavila svojo zgodbo, zdaj pa kritizira sistem, ki je pomagal okrepiti njen glas in prepoznavnost.
»Njeni komentarji namigujejo, da je promocija restavracije nekako manjvredno delo v primerjavi z njenim vodenjem. Sam bi trdil, da gre preprosto za dve različni stvari, ki se med seboj ne izključujeta. Lahko počneš oboje. Obstaja veliko profesionalnih in etičnih strokovnjakov za odnose z javnostmi ter PR-agencij, ki svoje delo opravljajo odlično. Poleg tega restavracije za uspeh na lestvicah ne potrebujejo nujno promocije. Letošnja zmaga restavracije Asador Etxebarri je odličen primer. Uspelo jim je brez novinarskih potovanj, pogostitev za izbrane goste ali celo sodelovanja s profesionalno PR-agencijo,« je zapisal kitajski strokovnjak in ob koncu poudaril, da lestvica The 50 Best Restaurants ni popoln sistem.
»A ne bi bilo prav, da bi zanikali, da je pomagal osvetliti številne restavracije in regije, ki so bile prej premalo prepoznane, med drugim tudi dolino Soče, kjer je restavracija Ane Roš,« je zaključil kitajski kulinarični strokovnjak The 50 Best Restaurants.
